Roberto Santana Rodríguez
12 de noviembre de 2007
La Habana, Cuba -- La leche, los huevos y la carne son alimentos
altamente cotizados en la Cuba actual, difíciles de conseguir para la
inmensa mayoría de los cubanos. Se recuerdan con nostalgia aquellos
tiempos de las llamadas "vacas gordas" en los que se podían adquirir en
diferentes comercios a lo largo y ancho del país.
La carne, importantísimo ingrediente en la dieta humana por la gran
cantidad de proteínas que contiene, además de vitaminas, hierro, fósforo
y calcio, es el más "escurridizo" de este necesario trío alimentario,
sobre todo en su versión vacuna, sin dejar de mencionar por supuesto a
sus primos marinos encabezados por la langosta, eternamente en "misión
internacionalista".
¡Que difícil comer langosta y carne de res en Cuba! Está casi o
prohibido su consumo a la mayoría de los cubanos, que deben correr
grandes riesgos para comerlas, ¡Al que cojan en el brinco lo parten por
el eje compadre!
Otros "afortunados" no corren ningún peligro al degustar estos manjares:
extranjeros, pinchos y "macetas" o nuevos ricos los disfrutan en hoteles
o comprándolos en la Shopping.
La mayoría de los compatriotas pueden acceder, no sin sacrificios, a la
carne blanca (la "otra" es roja, mira que contradicción): aves, algunos
pescados, como jurel, chicharro, antes se comía merluza, pero de repente
desapareció de las pescaderías, etc.
Se me olvidaba, los cubanos pueden, si tienen con qué, comprar en los
mercados agropecuarios a altos precios la carne de cerdo, sabrosa pero
altamente dañina para la salud.
El segundo lugar en este trío alimentario, en cuanto a lo difícil que
resulta empatarse con ella, es indiscutiblemente la leche, ese vital
alimento que aporta grasa, proteínas, azúcares y albúmina a la dieta humana.
Durante las vacas gordas había leche en cafeterías y otros
establecimientos dedicados a la gastronomía al módico precio de 0.25
centavos el vaso. En la bodega, por venta normada se daba a la población
en diversas variantes, evaporada, condensada, en polvo o por litros;
recuerdos, nostalgia... Después el blando líquido se perdió, hizo mutis
por el foro, para luego reaparecer triunfante en la Shopping a
astronómicos precios.
Ahora los niños la reciben solo hasta los 7 años y a los enfermos que
requieran dietas médicas se les oferta en polvo.
Los cubanos que no entren en esas categorías poblacionales, ¡Di tu!,
están embarcados, aunque, hay un rayito de esperanza en el horizonte:
ahora se dice que todo el que quiera tomar leche ¿!podrá hacerlo!?
Pronto, muy pronto.
También la leche se "resuelve" en la calle, en el mercado negro, según
el lugar, a cinco pesos moneda nacional el litro como mínimo, de la
gente que aún tiene vacas, que la venden no sin antes "bautizarla"
(aumento a base de agua) ¿!La defensa es permitida loco!?
En su variante en polvo el cubano de a pie la consigue, también en el
marcado negro, aproximadamente a 20 pesos la libra. Aquí hay que decir
que es dudosa su pureza pues los "avispados vendedores" la incrementan
añadiéndole todo tipo de productos como harina o maicena, en el mejor de
los casos.
En cuanto a los huevos, es el mas "sencillo" de adquirir, claro en
comparación con los otros dos productos mencionados. En venta libre se
pueden comprar en establecimientos a los "módicos" precios de 1.50 o
2.00 pesos moneda nacional. Esto es cuando no se pierden, porque muy
bien puede un cubano pasar por frente a un establecimiento, ver que hay
huevos en venta y si no anda ligero, no los compra.
A propósito, deseo comentar algo que he podido apreciar con gran asombro
en varios huevos que he comprado recientemente en bodegas y otros
establecimientos.
Resulta que al romper las posturas dentro parece haber agua, la yema no
tiene la menor consistencia por lo que al freír uno de estos huevos se
obtiene una masa uniformemente blanca con unas listas amarillentas… la
yema, o lo que quedó de ella después de la cocción. ¡¿Ñoo?!
Nada, que lo que para usted tal vez pueda resultar sencillo: comprar
leche, carne y huevos, para los cubanos es una aventura, una odisea y
una Ilíada también, ¿Hasta cuándo?
http://www.bitacoracubana.com/desdecuba/portada2.php?id=5774
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