Reinaldo Cosano Alén, Sindical Press
LA HABANA, Cuba, septiembre (www.cubanet.org) – Uno de los tantos
problemas del sector ganadero es la falta de ordeñadores. Los jóvenes
ven el oficio como una esclavitud. Además de las malas condiciones en
que desempañan esa labor, gravitan sobre ellos los bajos salarios.
Alfredo Boza, retirado del oficio, apunta: "Fui ordeñador durante muchos
años, cuando cumplí los 16 ya estaba en eso. Entre las tres y las
cuatro de la madrugada hay que estar en el establo y sacar las vacas una
a una, lavarles las ubres. Si ha llovido están enfangadas. Hay que tener
mucho cuidado, aunque no parezca son peligrosas, y deben estar sedadas
antes del ordeño. Si se molestan porque sienten dolor te dan una patada.
Y si estás distraído viene otra por detrás, y lo mismo. Una vaca no es
igual a otra, qué va".
Boza relata que si en el área de pastos existe anamú, planta que le
impregna a la leche un fuerte y desagradable sabor, y la vaca comió de
la yerba, al principio del ordeño hay que probar la leche para no
mezclarla, porque si no todo el líquido se contamina.
El trabajo del ordeñador es duro, y no se aprecia lo suficiente. "No se
nos facilita la ropa apropiada para el trabajo en el campo. A veces ni
botas tenemos. Yo iba a trabajar con tenis gastados. El dinero no me
alcanzaba para comprar botas a sobre precio, y la empresa, bien gracias.
Cuando llueve te entierras hasta las rodillas en el fango y no puedes
faltar al trabajo. La norma es ordeñar 25 vacas al día. Como escasean
los ordeñadores, si alguno falta por enfermedad u otra razón, el resto
se distribuye las vacas. Hay que saber quitarle el berrinche a las reses
porque si no, no dan ni una gota".
El declive acelerado de la ganadería se produjo tras la desaparición de
la Unión Soviética. Faltó el pienso y otros insumos básicos para el
sector ganadero, incluidas las máquinas empacadoras, y los equipos de
ordeño mecánico sobre todo, que facilitan el trabajo.
En la vaquería El portugués, próxima al municipio Artemisa, en provincia
La Habana, donde laboró Boza, una parte del trabajo se realizaba
mecánicamente. Todo se perdió, al igual que la tradición y la
experiencia ganadera del país, cuando Cuba era autosuficiente en cuanto
a la producción no sólo de leche, sino de sus derivados: quesos,
mantequilla, yogur, y también de carnes. Y le alcanzaba para exportar.
La masa ganadera cubana sobrepasaba, en 1958, los cinco millones de cabezas.
Alfredo Boza tiene 44 años. Fue uno de los tantos que abandonaron el
campo, el oficio de ordeñador, y se fue a la ciudad a "inventar", en
busca de mejores condiciones de vida. Aprendió la albañilería y hoy vive
todavía de la cuchara, el cajón de la mezcla, el nivel y la plomada.
"Las madrugadas oscuras en las que uno no se ve ni las manos, y el
fango, no me vuelven a agarrar".
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